Älter Pilzschichten sollen entfernt werden. Sie färben sich zunehmend dunkler durch die Bestandteile aus dem Tee. Die neuen Schichten sind den älteren immer vorzuziehen.
Zum Ansatz braucht der Tee etwa 80g - 120g Zucker je Liter. Diese Menge ist nötig, damit die erwünschten, vitalen und wertvollen Inhaltsstoffe gebildet werden können. Dadurch wird der größte Teil des Zuckers umgewandelt.
Kombucha braucht keine Dunkelheit. Mancher behauptet, dass Kombucha Dunkelheit benötige für eine bessere Qualität und deshalb für den Gärprozess schwer handhabbare Steingutgefäße zu bevorzugen seien. Das ist falsch. Das widerspricht unseren Erfahrungen. Hierfür gibt es zudem nirgendwo wirklich fundierte Aussagen. Vor Sonneneinstrahlung hilft Aluminiumfolie um das Gärglas oder ein schattiger Platz. Direktes Sonnenlicht ist tatsäch zu vermeiden.
Wer längere Zeit keinen Kombucha herstellen möchten oder in Urlaub fährt, kann die Kombucha-Kultur bis zu 4 Wochen im befüllten Gärgefäß lassen. Hierfür muss der Tee mit etwas mehr Zucker gesüßt werden, ca. 120g - 150g je Liter.
Nach 4 Wochen ist der Kombucha sehr sauer, zum Trinken nicht mehr geeignet, aber als Ansatzflüssigkeit. Hier reicht dann etwas weniger als üblich. Die hohe Säure hat eine positive Nebenwirkung: Die Kombucha-Kultur reinigt sich selbst von eventuell vorhandenen, kulturfremden Mikroorganismen. ....
Nach 4 Wochen ist der Kombucha sehr sauer, zum Trinken nicht mehr geeignet, aber als Ansatzflüssigkeit. Hier reicht dann etwas weniger als üblich. Die hohe Säure hat eine positive Nebenwirkung: Die Kombucha-Kultur reinigt sich selbst von eventuell vorhandenen, kulturfremden Mikroorganismen. ....
Ältere Pilzschichten können Sie entsorgen oder zu einer Gesichtscreme verarbeiten. Hier das Rezept einer begeisterten Kundin:
Die obere Seite des Kombucha-Teepilzes ist glatter und ebener als die untere Seite. Die untere Seite ist an den Rändern meist abgerundet. Wenn die untere Seite des Pilzes oben liegt ist das nicht schlimm. Besser für eine neue Pilzbildung ist es, wenn die obere Seite auch oben ist.
Worauf muss man als Diabetiker bei Kombucha achten?
Ein Teekenner würde vielleicht bei der Vorstellung zögern, mit kostbarem Tee Kombucha herzustellen. Doch gerade Teetrinkern sind die feinen Geschmäcker des Tees vertraut und sie könnten ihre geliebten Teesorten mit dem Potenzial von Kombucha kombinieren. Klassisch wird Tee heiß getrunken und in Kombucha mit denselben Inhaltsstoffen zu einer erfrischenden Köstlichkeit, moussierend wie junger Wein.
Kombucha herstellen macht Spass und es kann jeder. Mit ein wenig Übung ist das ganz einfach.
Kombucha schmeckt so, wie Sie möchten, ist praktisch alkoholfrei (der durchschnittliche Alkoholgehalt entspricht etwa dem von alkoholfreiem Bier oder Orangensaft), obwohl er geschmacklich jungem Wein ähneln kann. Der zu Kombucha fermentierte Tee ist fein moussierend, schmeckt ein wenig süßsauer und gärig. Das Getränk wird kalt getrunken. Der Geschmack von Kombucha ist speziell und unvergleichlich.
Kombucha selber machen. Rezept zur Herstellung Schritt für Schritt. Mit Bildern. 7 Dinge beachten beim Kauf. (PDF) So erhalten Sie das leckere Kombucha-Getränk.
Alle Gegenstände für die Herstellung gründlich reinigen und Verunreinigungen, Spülmittelrückstände und Chemikalien entfernen. All dies wäre schädlich für den Pilz. Kombucha kann mit Fremdkeimen und Schimmelpilzen verunreinigt werden besonders bei Lebensmittelrückständen in der Kultur. Wer hierauf achtet ist auf der sicheren Seite. Die Säurebildung (hoher PH-Wert) ist zusätzlich wie ein Selbstschutz und behindert den Befall von Fremdkeimen effektiv. Wichtig ist, die Hygieneregeln zu beachten. Für eine langfristige Sicherheit ist es empfehlenswert, die Kultur gelegentlich vollständig gegen eine überprüfte, und hygienisch einwandfreie OkiraVit ® Kultur auszutauschen.