Das ist unsere ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung. Entdecke Insiderwissen und Tipps zur Herstellung von Kombucha
Hier ist die Zusammenfassungen der einzelnen Schritte:
Schritt 1: Wasser aufkochen
- Koche die benötigte Menge Wasser auf.
Schritt 2: Tee hinzufügen
- Füge pro Liter 3 bis 10 Gramm Tee deiner Wahl in das kochende Wasser hinzu und lasse ihn 2 Minuten kochen. Dann lasse den Tee 7-10 Minuten ziehen. Grüner Tee ist empfehlenswert.
Schritt 3: Zucker hinzufügen
- Gebe pro Liter 80 bis 120 Gramm Zucker in den noch heißen Tee.
Schritt 4: Reinigung der Geräte
- Stelle sicher, dass alle verwendeten Geräte gründlich gereinigt sind, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Schritt 5: Tee abkühlen lassen
- Lasse den Tee auf Raumtemperatur oder lauwarm abkühlen und gieße ihn dann in das Gärgefäß.
Schritt 6: Zugabe der Kombucha-Kultur (SCOBY)
- Gib die komplette Kombucha-Kultur aus dem Beutel in den abgekühlten Tee oder verwende etwa 100 ml selbst hergestellten Kombucha als Ansatzflüssigkeit.
Schritt 7: Position des Kombucha-Teepilzes
- Die genaue Position des Teepilzes im Gärgefäß spielt keine Rolle. Er wird in etwa 7 Tagen eine neue Schicht bilden.
Schritt 8: Abdecken des Gärgefäßes
- Decke das Gärgefäß mit einem Papiertaschentuch ab und befestige es mit einem Gummiring, um Schimmel und Insekten fernzuhalten.
Schritt 9: Platzieren des Gärgefäßes
- Stelle das Gärgefäß an einen Ort bei Zimmertemperatur zwischen 15 und 37 Grad Celsius. Ideal sind 23 Grad Celsius.
Schritt 10: Reifezeit
- Die Fermentation dauert normalerweise 5 bis 14 Tage, je nach Geschmack. Probiere den Kombucha während der Reifezeit, um den Säuregrad nach deinem Geschmack zu erreichen.
Schritt 11: Erntezeit und Pflege des Teepilzes
- Entnehme den Teepilz und spüle ihn gründlich ab. Lagere den Teepilz in deinem selbst gemachtem Kombucha für den nächsten Ansatz.
Schritt 12: Klären und Abfüllen des Kombucha-Getränks
- Gieße den fertigen Kombucha durch ein Sieb und einen Trichter in Glasflaschen, um Rückstände zu entfernen. Verschließe die Flaschen sorgfältig und lagere sie im Kühlschrank.
Genießen
- Du kannst deinen selbstgemachten Kombucha nach Belieben mit verschiedenen Aromen anpassen.
Hinweis:
In diesem Video werden ausführlich 6 Qualitätsmerkmale erläutert, anhand derer die Vitälität der Kultur erkannt werden kann. Insbesondere Anfänger in der Kombucha-Herstellung haben oft Fragen zu diesen Veränderungen und suchen nach fundierten Antworten, um sicherzustellen, dass der Fermentationsprozess korrekt verläuft. Dieses Video bietet exklusives Insiderwissen, um diese Fragen zu beantworten.
Es gibt auch eine Liste der 5 häufigsten Fehler, die vermieden werden sollten, um die Qualität und Hygiene des Getränks sicherzustellen. Es wird betont, dass die Kombucha-Herstellung keine sterile Umgebung erfordert, aber die empfohlenen Hygieneregeln sollten befolgt werden.
Anleitung zur Herstellung als PDF:
